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빵이 구워지는 냄새가 좋아 만들기 시작한 푸아줌마! 조금은 어설퍼도 솔직한 이야기를 보여주고 싶어요. poohazumma

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  1. 2014.06.08 기본이 되는 스폰지케잌 1

스폰지케잌


카스테라와는 조금 다른 레시피를 가지고 있고

맛과 식감도 약간 다르지요.

촉촉하고 쫀득한 카스테라에 비해서

포슬한 느낌이 더해졌다고 할까요?

그냥 먹어도 맛있지요.

하지만 스폰지케잌은 여러가지 다른

케잌을 만드는 기본이 된답니다.

만든 케잌은 잘 밀봉해서 냉동보관하면 몇일은

보관후에 사용해도 상관없구요.슈퍼맨


재료

21센티 큰 원형 1개 또는 15센티 작은 원형 3개분량

계란 375g

설탕 180g

트리몰린(물엿) 90g

박력분 260g

바닐라향 조금

버터 40g


과정

1. 먼저 버터를 녹여 두어요.

2. 큰 보울에 실온의 계란을 넣고 거품기로 

멍울없이 풀어주어요.

전 반죽기를 사용했구요. 1단을 사용했어요.

3. 멍울이 풀리면서 살짝 거품이 올라오면 

설탕과 물엿을 넣고 고속(5단)으로 거품을 내요.

보울을 미지근하게 해주면 거품이 더욱

잘 올라와요!후다닥

4. 고속으로 약 10분 정도 지나면 바닐라아이스크림

처럼 색이 변하면서 두배이상 올라옵니다.

5. 거품날을 들었을 때 지그재그로 반죽이 떨어지는 

농도가 되게 합니다.

6. 박력분을 체에 두번 정도 내려서 

거품이 충분히 오른 반죽에 넣고 거품이 꺼지지

않게 살살 가루를 섞어주어요.

7. 녹인버터(렌지에 1분)에 약간의 반죽을 덜어서

잘 섞은 후 이것을 전체 반죽에 천천히 

넣으면서 섞어요. 살살!

바닐라향도 약간 넣고 같이 섞어요.

8. 고무주걱으로 아래까지 살살 섞어서 윤기나게

섞인 반죽을 유산지를 깐 케이크틀에 80%정도되게 부어요.

9. 반죽이 담긴 틀을 바닥에 가볍게 쳐서 혹시

속에 있을지 모르는 공기를 빼주어요.

그래야 케잌 중간에 구멍이 숭숭 생기는 일을 

막아 주거든요.굿잡

10. 170도로 예열한 오븐에서 40분 정도 구웠어요.

11. 구워지면 바로 틀에서 꺼내서 식혀야 옆이 

찌그러지지 않는다고 하네요.

그래서 재빨리 꺼내서 쟁반에 식혔어요.

21센티 틀에 구운거랍니다.

지름이 크니 높이도 높아서 굉장히 커요.

그래서 푸짐해보이더라구요.

이제 일부는 다른 응용케잌에 사용하고 나머지는

입속으로 고고해야겠네요.고고


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Posted by poohazumma
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