푸아줌마의 빵 이야기

소라빵

어렸을 때 빵의 종류가 그다지 많지 않았을 때

소보로빵이 제일 맛있는 빵이었고

다음은 잘 먹을 수 없었던 초코크림빵이었어요.

동그란빵안에 크림이 들은 빵도 맛있지만

돌돌 말린 소라모양의 빵안에 초코크림을

빵을 돌려서 길게 뜯어가며

속의 크림을 찍어서 먹던 생각이 나네요.

초코빵을 좋아하는 조카를 생각하면서

소라빵을 만들어봅니다.

재료

강력분 400g

박력분100g

인스턴트이스트 10g

설탕 75g

소금 7g

계란 2개

우유 200ml

버터 75g

초코크림(커스타드크림700g+녹인초코릿250g)

과정

1. 계란과 버터, 우유는 미리 꺼내 놓아요.

2. 큰 보울에 가루류를 넣고 섞어요.

3. 소라빵 모양을 만들 원형깔대기를 만들어 두어요.

4. 잘 섞은 가루에 계란 , 버터, 우유를 넣고 반죽해요.

5. 물기 없게 덩어리로 섞이면 보울에서

꺼내서 손을 치대면서 반죽해요.

6. 표면이 매끄럽게 되고 얇게 펴서 잘 찢어지지 않으면

다시 보울에 넣고 1차발효합니다.

발효기에서 1시간 정도이고 실온에서는 더 걸리니 

발효상태로 체크하세요.

7. 2-3배 정도 부풀고 손으로 당겨봐서 거미줄이 생기면

꺼내서 공기를 빼주어요.

8. 전 70g씩 분할해 주었어요. 크게 하려구요.

14개 정도 나오네요.

9. 비닐로 덮고 15분정도 휴지시켜요.

10. 양손으로 길게 밀어서 미리 만들어둔 원형깔대기에 

뾰쪽한 끝부터 말아주어요.

다섯줄정도 생기는 것 같아요.

11. 2차발효시켜요. 2배정도가 되게요.

12. 180도 예열된 오븐에서 15분 전후로 구워요.

윗면이 갈색이 나면 된거예요.

13. 그 사이에 초코커스타드크림을 만들어요.

지난번에 커스타드크림만드는법을 올렸지요.

그 커스타드크림 700g에 녹인 다크초코릿250g을 

넣고 잘 섞어주어요. 그러면 초코크림이 되는 거지요.

14. 짜주머니에 초코크림을 담고

식은 소라빵에 예쁘게 채워주면 되는 거예요.

발효빵은 한참 걸리지만 

모양이 잘 나오면 정말 기분이 좋아지지요.

오늘 소라빵이 예쁘게 잘 되었어요.

자 맛있게 먹는 일만 남았네요.

추억을 먹자구요.