푸아줌마의 빵 이야기

바닐라머핀

살짝 물면 한입 부서지는듯 부드럽게

녹아드는 케잌이지요.

생긴것도 약간 다른지만

파운드와는 식감자체가 달라요.

생긴대로 파운드는 묵직하고 진한 맛을

머핀은 작고 가벼운 느낌의 부드러움 맛을

가지고 있지요.

둘다 특징이 있어서 때에 따라 먹고 싶더라구요.

여러가지 맛을 낼 수가 있는데요.

가장 기본적인 맛을 바닐라 머핀을 구워요. 오늘!!

김영모님의 레시피를 참조했어요.

재료

밑바닥지름 5센티틀 6개분량

버터 100g

소금 약간

설탕 50g

트리몰린(물엿) 50g

 계란 2개

노른자 1개

우유 60g

바닐라 오일 약간

박력분 200g

베이킹파우더 3g

과정

소금은 제가 넣었구요.트리몰린은 없어서 물엿으로 대체했어요.

원 레시피는 생크림인데 우유로 했구요.

약간 다르죠?

1. 버터를 미리 계량해서 말랑하게 두어요.

계란과 우유도 차갑지 않게 미리 꺼내두고요.

2. 큰 보울에 말랑해진 버터를 거품기로 잘 풀어요.

3. 설탕과 물엿을 넣고 잘 섞이도록 저어주고요.

4. 계란을 두어번 나누어서 넣어 저어줍니다.

5. 다음에 우유를 넣는데요. 제 개인적인 의견으로는

계란을 섞고나서는 바로 가루류를 넣어주어야 할 것같아요.

우유를 먼저 넣으니 분리가 되려고 하더라구요.

그러니까 계란을 섞고 가루를 체쳐서 넣고

잘 섞은후에 우유를 마무리로 넣어서 살짝

섞는게 나을 것 같아요.

6. 다 된 반죽을 머핀 종이틀에 2/3정도씩

채워서 180도 예열된 오븐에서 20-30분정도

구워요. 윗면이 살짝 갈색이 돌면 꺼내시구요.

7. 20분 정도면 다 익기는 하는데

윗면이 갈색이 돌면 겉은 바삭하고 안은 

촉촉한 식감을 주니까 조금 더 두는 거구요.

전체적으로 부드러운 머핀을 원하시면 

20분이면 다 익을 거예요.

8. 제가 욕심을 내서 8개로 나누었더니 조금 작게

나오네요. 6개가 맞아요.

바로 나온 뜨거운 머핀도 맛있지만

하루 지나면 더 촉촉해지는 거 아시죠?

고소하구 맛나다구요.

아몬드와 크렌베리를 토핑으로 사용한 

머핀사진도 같이 올려요.

벌써 여름인가봐요.

마구 더워지네요.

한여름의 베이킹은 어떻게 해야 할지...

그래도 사계절이 있는 우리나라가 좋은 나라라지요. 음

모두 즐거운 하루가 되시기를...

참 카메라가 잠시 출장 중이라서 핸드폰으로 사진을 찍어서 올렸더니

사진이 참 안예쁘네요. 이해하세요.